Hay 2 estaciones durante el año. Las pastelerías del mundo empiezan a ofrecer nuevos productos fundamentados en el chocolate sólido. La industria chocolatera del siglo XX poco a poco ha ido mejorando el proceso acortando los tiempos de conchado. Es por esta razón por la que algunos libros mencionan a Hernán Cortés[25] como el primer europeo en probar el cacao y su bebida. La rebelión contra el monarca hispánico finalizó en 1648 con el reconocimiento de la independencia de las siete Provincias Unidas, en la actualidad conocidas como Países Bajos. Durante la Segunda Guerra Mundial el gobierno de Estados Unidos decide incorporar las barras de chocolate como ración de combate, comisiona a Milton S. Hershey para crear unas barras de chocolate especiales: Chocolate de las Fuerzas Armadas de Estados Unidos. Las pruebas dieron buenos resultados, por lo que las Fuerzas Armadas comenzaron a hacer pedidos irregulares de las barras. Tras su difusión por Europa, en los países de religión católica (España, Italia y Francia) surge la duda teológica acerca de si la ingesta de chocolate rompe el ayuno eclesiástico. [30] El Queen's Lane Coffee House en el High Street de Oxford comenzó a servir café a finales del siglo XVII, se desconoce si se sirvió chocolate. WebNoticias de última hora de México y el mundo. Para ‘cacao’ se propone la forma *ka-kawa-tl, o ‘objeto parecido a huevo,’ una reduplicación de *kawa, o ‘huevo,’ palabra que proviene del proto-yutoazteca: *kaN, o ‘quebradizo’ o ‘duro,’ y *paN, o bellota, vaina. Horarios Sacsayhuaman abre sus puertas de 7 a.m. a 6 p.m. Al contrario que en Francia y España, el chocolate se vende públicamente en tiendas y es accesible al público en Inglaterra y Países Bajos. Alan Weinberg, Bennet (2001). ; 7 de enero: un incendio consume … ; Miguel Argaya: Historia de los falangistas en el franquismo. Se considera que solamente tres códices mayas, y una parte de un cuarto, sobrevivieron hasta nuestros tiempos. Forrest Edward Mars vio a soldados durante la Guerra Civil Española comer bolitas de chocolate cubiertas de azúcar que evitaba que se embarrara en los dedos. La publicidad del chocolate suizo se caracteriza por pósteres de colores vívidos, por regla general emplean escenarios románticos, o ambientes elegantes. [56] La motivación de su invento era la de ofrecer a los clientes un helado novedoso. El chocolate sólido posee un punto de fusión cercano a la temperatura corporal (generalmente por debajo) y esto permite que se desahaga en la boca, proporcionando una nueva sensación de texturas. UU. El cultivo de caña de azúcar se veía muy favorecido por el clima y la producción era muy rentable. WebAcontecimientos Enero. Acontecimientos Enero. Algunas barras llegaron incluso a formar parte de los suministros de la tercera expedición Antártida del Almirante Byrd. El proceso permite separar y mezclar la manteca del cacao (hidrofófica, es decir inmiscible con el agua) con el azúcar (hidrófila) y poder emulsionar una masa homogénea de chocolate. El ‘Papá Noel’ de cabello, barba y barriga naturales, lleva alegría a niños y mensaje de unión al Perú. Para su mejor efecto solía mezclarse con otras plantas y de esta forma con castilla elastica se curaban las heridas previniendo de sus infecciones, con mecaxochitl (piper sanctum) para la tos, con uey nacaztli (Chiranthodendron pentadactylon). El libro fue muy popular y tuvo diversas traducciones. ; 6 de enero: el Reino Unido reconoce la República Popular China y como respuesta empiezan las relaciones diplomáticas entre las partes. Preparaciones exóticas como las fuentes de chocolate inventada por Ben Brisman en los años veinte siendo posteriormente comercializada por la compañía canadiense Design & Realisation. Cuando los Estados Unidos se involucraron en la Segunda Guerra Mundial tras el ataque a Pearl Harbor, se ordenó que las barras fueran enviadas en envases a prueba de armas químicas. [61] En Europa aparecen los M&M's están basados en los "Smarties" ingleses. «Por tanto, la moneda registra una devaluación de 96 %», incendios forestales en California de 2018, Campeonato Africano de Naciones de Fútbol de 2018, Cuerpo de Investigaciones Científicas Penales y Criminalísticas, referéndum constitucional y consulta popular, Juegos Olímpicos de Invierno de Pyeongchang, tiroteo en la escuela secundaria de Parkland, segunda vuelta de las elecciones presidenciales de Costa Rica, bombardeo aéreo en posiciones estratégicas en Siria, consulta popular sobre el diferendo territorial con Belice, protestas contra la reforma del Seguro Social, tiroteo en la escuela secundaria de Santa Fe, 21.ª edición de la Copa Mundial de Fútbol, Juegos Centroamericanos y del Caribe 2018, 57° presidente de la República del Paraguay, enfrentamientos dentro del estadio Alejandro Villanueva, temporada de ciclones tropicales en el Atlántico Norte, elecciones regionales y municipales de Perú de 2018, temporada de ciclones tropicales en el Atlántico, Universidad Nacional Experimental del Magisterio Samuel Robinson, Campeonato Mundial de Hockey sobre Césped Femenino, Campeonato Mundial de Hockey sobre Césped Masculino, Festival de la Canción de Eurovisión 2018, Animales fantásticos: Los crímenes de Grindelwald, «Al menos 48 muertos al caer un autobús por un acantilado en Perú», «Accidente de tren en Sudáfrica: hay al menos 100 heridos y 14 muertos», «María Paulina Aguirre es la nueva presidenta de la CNJ», «Cae Miércoles de Ceniza en 14 de Febrero, obliga Iglesia ayuno y abstinencia», «Siria: bombardeo en Guta Oriental deja al menos 35 civiles muertos [FOTOS]», Ya es un hecho que PPK renunció a la presidencia del Perú, Algunos países de la UE adoptarán el 26 de marzo medidas contra Rusia por el caso Skripal, «Israel mata a 16 palestinos en Gaza al inicio de las protestas que durarán seis semanas», «Tres muertos por protestas en Nicaragua: ¿qué ocurre? La ausencia de pagos de impuestos hacía que fuera una actividad muy lucrativa. Web2011 fue un año común comenzado en sábado en el calendario gregoriano.Fue también el número 2011 anno Dómini o de la designación de era cristiana, además del decimoprimer del tercer milenio y el segundo de la década de los 2010.. El Año del Conejo, según el horóscopo chino. Sin embargo, la pulpa del interior de las vainas que rodea las semillas es dulce y de una textura agradable, razón esta por la que posiblemente atrajese a los hombres a su primer consumo, desechando finalmente las amargas almendras. Algunas de las iniciativas por descifrar los componentes del cacao con el objeto de producir chocolate en grandes cantidades, bajo condiciones completamente controladas, comienza a mediados del siglo XVIII. [19] Del empleo que hacen los aztecas del cacao como moneda hay diversos testimonios como el de Pedro Mártir de Anglería fílosofo y erudito que en la publicación de sus "Fuentes Históricas" menciona: usan la moneda, no de metal, sino de nuececillas de ciertos árboles parecidos a la almendra. Los españoles comienzan en 1730 el cultivo exitoso de la planta en el golfo de Guinea (conocido hasta el siglo XX como Fernando Póo en honor a su descubridor). T. Becckett, Stephen (2000). Los olmecas fueron los primeros que emplearon técnicas culinarias como la nixtamalización del maíz. En 1819 el ingeniero francés François Pelletier inventa una máquina capaz de moler el cacao hasta convertirlo en una especie de pasta (la "masa de cacao"). En el libro de Lavedan se menciona una obra desconocida hasta la fecha sobre un autor italiano denominado Gerónimo Piperi y la obra De Potione Chocolate. ¿Cómo tramitar la visa para Estados Unidos desde Perú? En la actualidad más de la mitad de la producción del cacao proviene de África (concretamente de Costa de Marfil), siendo la producción en América inferior a la tercera parte (el mayor productor es Brasil en la profundidad de la selva amazónica), y completa la producción Asia y Oceanía (plantaciones de Malasia y Nueva Guinea). el 1500 a. C. Se encontró en muestras de cerámica de Belice de entre el 600 al 400 a. C. Los orígenes de las primeras plantaciones domésticas del cacao se remontan a la cultura Olmecas que se desarrollaron durante el periodo Preclásico. [40] una especie de bizcocho recubierto de chocolate que tuvo una inmensa popularidad en los cafés vieneses de la época. Related Papers. Para otros investigadores la palabra ‘chocolate’ representa un neologismo más reciente, quizá un hibridismo maya-náhuatl, debido a que su documentación en las fuentes coloniales del centro de México es muy tardía. Spalding, Frances (1980). Otro de los compuestos químicos existentes en el cacao es la feniletilamina (abreviado en la literatura química como PEA), su descubrimiento en el cacao fue posterior ya que se aisló en 1982. [2] El Año Internacional de las Fibras Naturales, según la … Rumanía y Bulgaria pasan a formar parte de la Unión Europea a las 00:00.; Se inicia la Presidencia alemana del Consejo de la Unión Europea 2007.; Eslovenia adopta el euro como su moneda oficial, dejando de usar el tólar. Literatura. La afirmación de la entrada del chocolate en Francia por la hija del rey español se menciona posteriormente en la Fisiología del Gusto de 1825 Jean Anthelme Brillat-Savarin. La época seca (de abril a octubre) tiene días más calurosos en el día y frías por la noche. Paviferias: ¿Dónde canjear los vales físicos y digitales de San Fernando y hasta qué hora atienden? Durante el siglo XVIII, Venezuela fue un productor y exportador fundamental a España mediante la Compañía de Caracas. El cultivo del cacao en Brasil (de la variedad forastero) estaba en manos de la Compañía de Jesús. La temperatura promedio al año es de 12°C. ; Super Bowl LII en Minneapolis, Minnesota, Estados Unidos.Las Águilas de Filadelfia obtienen el primer tazón de su historia. [1] Su consumo y posterior producción involucra a millones de personas, así como a varias naciones a lo largo del mundo. El Mozartbonbon aparece por primera vez en 1890. En 1670s el viajero árabe Elias Ibn Hanna que viaja de Cádiz a Cartagena de Indias bebe en Guayaquil por primera vez chocolate. Tras los Olmecas, los mayas de Tabasco expandieron el consumo del cacao al territorio maya de la Península de Yucatán y Centroamérica, al imperio azteca en el Altiplano Central, y a la cultura Izapán quienes llevaron el conocimiento del cacao hasta la provincia de Soconusco. ; 11 de enero: Tíbet proclama su independencia de China. Tal es el caso de una bebida que se hace muy popular en Europa: el café. ; Fue designado como: el Año Internacional de los Bosques, según la … El cacao entra en Europa por España, introduciéndose casi simultáneamente con otras bebidas exóticas como el café y el té. En 1770, Hannon había adquirido unos granos de cacao procedentes del comercio internacional y comenzó a procesar chocolate en Massachusetts. Durante siglos la parte meridional de la península itálica estuvo bajo dominio español, las familias de origen valenciano: Medici. El equipo de producción del chocolate había sido construido para mover una mezcla fluida de chocolate y harina en moldes prefabricados pero, sin embargo, la fórmula de chocolate resistente al calor era una pasta pegajosa que no fluiría a ninguna temperatura. En Suiza, el precursor fue François Louis Cailler (1796 -1852) que aprendió el oficio de chocolatero en Turín, posteriormente la tradición del chocolate suizo será iniciada por Philippe Suchard (1797 - 1874) que en el año 1825 inaugura una chocolatería en Neuchâtel a la edad de doce años. 1 de enero: militares británicos desalojan por la fuerza a los civiles argentinos que trabajaban en la Estación meteorológica de Grytviken en las Islas Georgias del Sur. Aparecen los sucedáneos del chocolate como el vegelate, estas preparaciones comienzan a regularse con la intención de evitar falsificaciones del chocolate. [36] La producción acabaría siendo la factoría de la Baker's Chocolate (Walter Baker & Co) en EE. [13] Otro de los avances en la determinación de como se elaboraba el cacao en el periodo maya viene de la mano del estudioso David Stuart. [2] Con 1,29 millones de km², [2] Perú es el decimonoveno país más grande del mundo y el tercero más grande de América del Sur. Durante la época del declive de estas culturas precolombinas, y comenzada la conquista de América, tras la conquista de México, el conocimiento del chocolate llega a Europa mediante el monopolio inicial creado por Portugal sobre el comercio del cacao. Tras la introducción de modificaciones y mejoras en la maquinaria introduce en 1900 su famosa Hershey bar, una mezcla de caramelo-chocolate elaborando en 1907 los populares Hershey Kisses. De la misma opinión es Tomás Hurtado, que en 1645 afirma que añadir harinas diversas (menciona harinas extranjeras refiriéndose a la harina de maíz), huevo o leche viola el ayuno cristiano. “Recibimos la Navidad en familia y hemos venido a relajarnos también en familia”, contó Reyna, joven tarapotina. Su nombre científico anterior era de amygdalæ pecuniae (almendras del dinero). [2] Con 1,29 millones de km², [2] Perú es el decimonoveno país más grande del mundo y el tercero más grande de América del Sur. El Hotel Sacher reclamó contra Franz Sacher el honor del invento de la tarta de chocolate, y tras siete años de litigio la corte vienesa dictaminó a favor del Hotel. La producción industrial va creciendo década tras década a lo largo del siglo XIX, llegando a una producción anual de dos millones de toneladas métricas de cacao procesadas en los molinos de la industria chocolatera mundial en 1988. Muchos de estos recipientes se han encontrado en Río Azul y en ellos fueron Floyd Lounsbury en los años setenta el que primero identificó dentro de los jeroglíficos mayas la palabra ka-ka-wa repartida entre tres jeroglíficos. La primera mención histórica del debate se realiza en México por el jesuita Juan de Cárdenas en el año 1591. La medicina europea del siglo XVI y XVII se comprometía con la teoría de los humores. Su propagación es rápida a lo largo de la aristocracia francesa. A taxonomic revision of the genus Theobroma». La época lluviosa (de noviembre a marzo) presenta mayor cantidad de precipitaciones fluviales. En 1939, la planta de Hershey era capaz de producir unas 100.000 raciones de barras de chocolate al día, pero al final de la Segunda Guerra Mundial su capacidad de producción se había incrementado hasta el punto de producir 24 millones de barras a la semana. Ahora con la incorporación gradual de la máquina de vapor incrementa el peso en toneladas inyectado como oferta en el mercado. Final del Campeonato Africano de Naciones de Fútbol de 2018 en Marruecos, donde la selección local logra alzarse con el título venciendo en la final a su similar de Nigeria. Otras preparaciones de cacao modernas como la Schwarzwälder Kirschtorte se menciona por primera vez en 1934.[50]. Entre las especias aromatizadoras de la bebida se encuentra la ceiba pentandra. Este afán por adulterar se hizo más evidente cuando se conoció a comienzos del siglo XIX la composición del chocolate (Descontando el azúcar: la mitad del peso debe ser de manteca de cacao, y el resto de cacao). La técnica de Daniel deja el producto final con una textura estable, resolviendo con su invento el problema que aparece con la humedad de la leche que lo deteriora debido a la interacción cacao-azúcar, por regla general una humedad superior al 2 % es considerada inaceptable. [6] Es la segunda ciudad más poblada de Ecuador, [1] [7] por detrás de Quito, la capital del país, con una población de 2.7 millones de habitantes de acuerdo a las proyecciones poblacionales del Instituto Nacional de … Consumieron cebiche, leche de tigre, arroz con pollo y además, de la sazón venezolana, el llamado ‘Rompe colchón’ o ‘Vuelve a la vida’. ¡Argentina campeón! Jorge Muñoz ganó elección en el natalicio del expresidente y fundador de Acción Popular Fernando Belaúnde Terry. WebMoquegua (en quechua: Muqiwa), fundada como Santa Catalina de Guadalcázar del Valle de Moquegua el 25 de noviembre de 1541, es una ciudad peruana, capital del distrito homónimo, de la provincia de Mariscal Nieto y del departamento de Moquegua.Esta situada en el Sureste del país a 1.410 m s.n.m. La compañía norteamericana denominada Hebert Candies en 1955, introduce la Mars, Incorporated como la primera compañía que elabora chocolate blanco en Estados Unidos. En Bélgica la compañía Côte d'Or es fundada en 1883 por el belga Charles Neuhaus, su logotipo ya emplea desde los inicios un elefante indicando con ello el origen africano de su materia prima. Cuatrecasas, José (1964), «Cacao and its allies. Luego de Siria, ahora Estados Unidos retira tropas de Afganistán. La generación de espuma antes de ser servido era muy importante, y en muchas ocasiones se elaboraba mediante el trasiego de una a otra vasija, o mediante el uso de un molinillo. Suelen aparecer mujeres adultas que suelen hacer el rol de madres sirviendo chocolate, o de elegancia vestidas con trajes elegantes. [19] Algunos autores afirman que la palabra cacao fue originaria de los lenguas mixezoques a raíz de las costumbres olmecas sobre su uso. Los Reyes Magos han llegado a España esta semana con una temperatura poco habitual para un mes de enero, pero eso ha terminado y la previsión para este sábado y este domingo muestra un mapa muy diferente al de los últimos días.. Silvia Laplana, una de las presentadoras de El Tiempo de TVE, ha querido … Silvia Laplana, presentando 'El Tiempo'. Las restricciones del árbol del cacao acerca del clima necesario no permiten su cultivo en Europa. No ha quedado ningún documento tan antiguo que detalle la forma de elaboración, preparación o procesado ancestral del cacao. El primer meteorólogo en sugerir una explicación razonable del fenómeno de El Niño fue *Jacob Bjerknes*, cuando dirigió una oficina meteorológica para los pronósticos del tiempo atmosférico anexa al Departamento de Física de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA). De esta forma, la industria del chocolate sufrió una mejora espectacular en el periodo de mediados del siglo XIX. De un alimento caro y exclusivo se va evolucionando, a mediados y finales del siglo XIX, a un alimento popular al alcance económico de muchos consumidores. «Nahua Loan Words From The Early Classic Period: Words for cacao preparation on a Río Azul ceramic vessel». Además del crecimiento en la producción de chocolate, en concreto del proceso molido del cacao, que antes se hacía a mano (mediante el empleo de metates) o mediante molinos de tracción animal, o hidráulica. WebEl siglo XX d. C. (siglo veinte después de Cristo) o siglo XX e. c. (siglo veinte de la era común) es el siglo anterior al actual; fue el último siglo del II milenio en el calendario gregoriano. Su aspecto y características son tan robustos y resistentes que, incluso madura, no puede ser rota sin ayuda de un instrumento, a excepción del ser humano, que mediante el uso de machetes, las abre diseminando su interior. Las potencias europeas inician las plantaciones en sus respectivas colonias, de esta forma los franceses inician el cultivo en la Martinica y Guadalupe en la década de 1660. [14] Este descubrimiento hizo que se identificara posteriormente la palabra grabada en numerosos recipientes, siendo posible determinar químicamente además que éstos tuvieron en su interior la bebida en alguna ocasión. El conocimiento del cacao en los Países Bajos llega por influencia alemana. «Inauguran la estatua más grande del mundo», «Los Mossos detienen a un hombre que dijo querer matar a Sánchez por la exhumación de Franco», «El francotirador que quería matar a Pedro Sánchez: "Cuando propuse el asesinato, había bebido, «Los mensajes de WhatsApp del hombre que planeaba matar a Pedro Sánchez: "Si saca a Franco juro que me lo cargo, «La Fiscalía de la Audiencia Nacional se retracta y admite ahora que sí conocía el caso del francotirador», «Pakistan blasphemy case: Asia Bibi freed from jail», «Under the shadow of Asia Bibi; Life as a Christian in Pakistan», «Israel lanza ataque con misiles sobre posiciones de Hamas en la franja de Gaza», «Los Veintisiete aprueban el acuerdo del 'brexit, «Se agrava la crisis entre Rusia y Ucrania: el presidente ucraniano Poroshenko declara el estado de excepción», «La misión InSight aterriza en Marte: ¿por qué es tan difícil llegar al planeta rojo?», Muere George H. W. Bush a los 94 años, presidente número 41 de EU. A pesar de todo es de destacar que existe un proceso laborioso que va desde las amargas y astringentes semillas del cacao, hasta la elaboración de la bebida que se solía hacer con ellas. Otra historia acerca de la introducción del chocolate en Francia proviene de la Infanta María Cristina al casarse con Luis XIV en 1660. Popenoe, Wilson (1919). [41] Fry fue el primer hijo de una dinastía chocolatera en Bristol, y fundador de la compañía J. S. Fry & Sons. Información, videos y fotos sobre los hechos más relevantes y sus protagonistas. [59], En 1943, la División de Suministros de las Fuerzas Armadas comentó a Hershey la posibilidad de producir un estilo de chocolate con el sabor algo mejorado, pero que todavía aguantase el calor extremo. Nacen nuevos productos como lo es el helado de chocolate, inventado por Christian Nelson en 1921 en la ciudad de Onawa, Iowa. De la misma forma aparecen las cremas de chocolate para ser untadas en rebanadas de pan, estas cremas están inspiradas técnica en la gianduja (se elaboran haciendo una pasta de la gianduja). Los primeros textos escritos en Europa proceden de anotaciones y publicaciones realizadas inicialmente en castellano durante los siglos XVI y XVII. El molido del cacao y su homogeneización, en estas épocas industriales, se venía haciendo con un sistema de rodillos de granito denominado Melangeur, este dispositivo permitía hacer el conchado del chocolate. Los olmecas de La Venta en Tabasco fueron los primeros humanos de los que se tiene registro que consumieran cacao. Los niños, por regla general chicas, suelen aparecer en los pósteres suizos. Especialmente en Agua Dulce (Chorrillos), parecían armar su ‘Navidad playera’, pues seguían en familia, aunque no compartiendo en casa sino bajo el sol y el disfrute de la arena y el mar. ; En Chipre se celebran la segunda ronda de las elecciones … De España pasa a Francia e Italia,[3] en el primer caso debido a la corte francesa (de influencia española) y en el caso italiano por las redes conventuales y religiosas de la época. En el año 1640 el marqués de Mancera, virrey del Perú (1639-1648) diseñaba por primera vez, haciéndosele inventor de esta bandeja. La cantidad de cacao se ve incrementada en los mercados europeos con la incorporación de nuevas plantaciones de África. No obstante el chocolate con leche poseía en aquellos iniciales instantes propiedades muy precarias para su almacenamiento y conservación, debía ser consumido siempre fresco. Las características del movimiento "bean to bar" lo hicieron rápidamente popular y multitud de empresas se sumaron a él desvirtuándolo en parte. El chocolate elaborado por los rodillos de estas nuevas máquinas de molido, no sólo es más basto (granuloso) sino que presenta un sabor más amargo debido a la presencia de compuestos ácidos que potencian este sabor. Igualmente surgen Asociaciones para la defensa del conceptp "Bean to Bar" y la difusión del mismo entre el público que consume chocolate de calidad. Italia no surge como nación hasta 1870. [52] El chocolate fue un negocio muy próspero en Europa en este periodo, en especial en Bélgica que experimenta una fuerte expansión a finales del siglo XIX. Las propiedades antioxidantes, es decir conservantes, del chocolate se encuentran en el polvo de cacao. [2] En su obra muestra un extraordinario conocimiento del chocolate y del cacao. Este ritmo del cacao hace que existan aproximadamente dos periodos de recolección anuales.[6]. El proceso de concheado permitía una homogeneización de las materias grasas con el cacao, favoreciendo la volatilización de los compuestos ácidos que proporcionan un desagradable sabor al ser deficientemente molido. Las bebidas sufrirán, a pesar de su total aceptación, diferentes velocidades de difusión en los distintos países europeos. [54] Consistía en un conjunto de cuatro rodillos que podía pesar entre 1000-10 000 kilos y que gira a unos cuarenta rpm durante unas noventa horas. North Atlantic Books, ed. Esto hizo que el cacao se consumiera popularmente en Mesoamérica. WebGuayaquil, oficialmente Santiago de Guayaquil, es la ciudad capital de la Provincia del Guayas y cabecera del cantón homónimo. Según el texto el cacao proviene de la montaña del sustento (denominada paxil) junto con el maíz.[18]. Las investigaciones sobre el chocolate mostraban que las partículas de chocolate desprovistas de la manteca del cacao, para ofrecer unas propiedades organolépticas adecuadas, deberían estar necesariamente por debajo de los 30 µ de diámetro. Tras ello, mueven la mezcla de una vasija a otra con la intención de provocar espuma. El pueblo maya, cuyo origen se remonta cada vez más atrás con cada avance en los estudios arqueológicos, ha dejado descripciones en forma de jeroglíficos que conforman la denominada escritura maya. La producción de azúcar tuvo mayores demandas debido a la introducción del café y del té en las costumbres europeas. Las máquinas de molienda de Fry y Peter no son capaces de llegar a este requerimiento y su producto final no ofrece la calidad en textura esperada. Posteriormente en 1741 escribe una pequeña obra monográfica sobre el cacao y la titula: Om Chokladdryken, la imprime en 1778. En 2005 surge en EE. YouTube: ¿Cuáles son los videos más vistos en Perú, los contenidos tendencias y sus creadores en este 2022? El cacao es un árbol que se reproduce en una estrecha franja alrededor del ecuador terrestre que va aproximadamente desde los 20º de latitud norte a los 20º sur. [23] Un chocolate de inferior calidad era el nixtamalli (cacao con maíz en polvo) con el que preparaban unas gachas. La referencia utiliza el parámetro obsoleto, Los datos mundiales sobre la producción pueden verse en la página principal de, Great Exhibition of the Works of Industry of all Nations, Compañía Británica de las Indias Orientales, Chocolate de las Fuerzas Armadas de Estados Unidos, Asociación para el Fomento del Chocolate Bean to Bar de Tueste Artesano en España, «The Río Azul cacao pot: epigraphic observation on the function of a Maya ceramic vessel», «Food of the Gods: Cure for Humanity? La comprensión de la naturaleza polimórfica de la manteca de cacao, favoreció la repostería creativa de finales del siglo XX, fenómenos como el temperado del chocolate se comprendieron mejor, logrando un mayor control de algunos procesos industriales y nuevas presentaciones y productos basados en el chocolate. [11] No obstante, los detalles acerca del consumo inicial del kakaw por parte de las culturas clásicas mayas quedan evidencias arqueológicas en las escenas representadas en las vasijas encontradas durante el periodo prehispánico. En 1848 en Francia el industrial Victor-Auguste Poulain comienza la producción en masa de chocolate bajo la denominación: Chocolat Poulain. Uno de los descubrimientos más importantes en la ciencia del chocolate llegó de la mano de químicos de la Procter & Gamble cuando se estudió en detalle las fases cristalinas de la manteca de cacao y sus transiciones. En esta nueva forma de publicidad se evoca a los potenciales consumidores sensaciones (aventura, confort, sensualidad) mediante el arte de los pósteres publicitarios. La especie detectada por Martelli en la cáscara del cacao fue reclasificada posteriormente como la Saccharomyces carlsbergensis. El cacao se trata como la uva, se habla de añadas, de notas de sabor, de terroirs, de variedades,... es un producto de primer nivel. Se estima que entre 1940 y 1945 se produjeron más de 3.000 millones de barras de estos dos tipos, y que se distribuyeron a los soldados en todo el mundo. Los conquistadores españoles lograron compilar tablas de equivalencias entre algunos productos y el número de granos de cacao, por ejemplo diez granos equivalían a una liebre, el mismo precio equivalía al precio de una prostituta, un centenar de granos permitía la compra de un esclavo, etc. [24] Una vez que en el año 1838 la patente de van Houten expira, el número de empresas productoras de chocolate crece en Europa. El descubrimiento del cacao en Europa trae a España la posibilidad de comerciar con otro producto y esto abre nuevas posibilidades económicas de intercambio del cacao como un bien económico entre países. Algunas teorías mencionan que la persona que llevó el chocolate a Italia fue Manuel Filiberto de Saboya (1528-1580) Capitán General de la Armada española que regresó a Italia tras la victoria de San Quintín.[28]. Artículos y pronombres. El empleo de niños en el cultivo de cacao hace que en 2001 se firme el Protocolo de Harkin-Engel. El italiano Francesco Maria Brancaccio en 1664 dice que resulta nutritivo si se añaden pedazos de miga de pan (como se suele hacer en España), mientras que si se toma el chocolate con agua no lo rompe. Este tipo de estrategias mantenía fidelizado a los clientes a una de las múltiples marcas existentes en cada país. El invento de Lindt permitió la elaboración, a partir de 1880, de las famosas tabletas de chocolate. Toma su nombre de Gianduja, un personaje de marioneta y carnaval que representa al piamontés arquetípico, región italiana en la que los dulces de avellana son comunes. [43][44] Se descubre igualmente en otras frutas como es el caso de la nuez cola (Cola acuminata). Perú condena atentado terrorista a sede de cancillería de Libia. Ambos alcaloides pertenecen a la familia de las metilxantinas. Web2009 fue un año común comenzado en jueves según el calendario gregoriano, y el último de la década de 2000.Fue designado como: El Año del buey, según el horóscopo chino. Y en ‘Agua Dulce’, la venta de comidas tuvo leche de tigre a 5 soles y preparaciones marinas de estilo venezolano como ‘rompe colchón’ o ‘vuelve a la vida’. Estas plantaciones se extenderán hacia Nigeria en 1874 por los ingleses, y en 1905 a Costa de Marfil (colonia francesa en África). Download Free PDF. [53] En 1850 el ingeniero francés François-Jules Devinck perfecciona las máquinas de molido y mezclado con azúcar. Y aunque al ingreso hay fiscalización municipal, en playa se vio a algunos con lata de cerveza en mano, que decían que quedó de la celebración. Milton Hershey estuvo extremadamente interesado en el proyecto cuando se le informó de la propuesta, y tras la reunión se inició la primera producción experimental de la Ration D Bar. A veces se elaboraba con pinole (harina de maíz) mezclado con semillas. Se les permite a las mujeres conducir vehículos en, En México se celebran elecciones generales, resultando electo el candidato izquierdista, Se registra un sismo de magnitud de 5.8 en, Autoridades del gobierno venezolano detienen al diputado opositor, Toma lugar el inicio de un suceso denominado la, Un hombre armado asesina a 11 personas en una sinagoga de, Una mujer pakistaní de religión católica, llamada Asia Bibi, es absuelta del delito de blasfemia contra el, Se cumplen 100 años de la finalización de la, se estabiliza el incendio que durante más de una semana afectó al estado de, Los 27 países de la Unión Europea aprueban el acuerdo para la salida de, 13 de junio: elección del país sede para la, Vigésima quinta temporada y la última serie a manos de Saban, Sale a la venta el mayor crossover de los videojuegos de la mano de, Sale a la venta el primer capítulo del juego. la panceta con chocolate. Si el contenido de cacao es inferior al 35% deben llamarse cacaofantasie en lugar de hagelslag. El contenido de alcaloides en las almendras de cacao les da un sabor amargo, y por lo tanto muy desagradable a los animales que deseen alimentarse de ellas. No obstante es bien sabido que en la mayoría de los países donde se divulga su existencia, el chocolate es entendido como una bebida, reservada tan solo a ciertas clases privilegiadas. El papel de popularización del chocolate por parte de Ana de Austria a la edad de catorce años, se hacía servir las comidas en sus aposentos al estilo español. Popular Press, ed. A mediados del siglo XIX el chocolate se solifica ofreciendo un aspecto nuevo,[32] esta invención es oportuna ya que el surgimiento y creciente popularidad de otras bebidas comienza a rivalizar con el chocolate caliente. El cacao y el chocolate de esta época se mezcla con ingredientes europeos, como la canela, clavo de olor, en algunas ocasiones la pimienta negra en substitución de los chiles molidos secos, piñones, pistachos. Otros autores italianos,[27] como Giovanni Batista Gudenfridi defienden el chocolate ante las acusaciones. El abordaje se produjo sin resistencia y allí se encuentra por primera con las que denomina 'almendras' (el cacao). [31] Son diversas las historias de su origen pero señalan que la inventora fue una monja (María del Perpetuo Socorro) y otras monjas del convento de Santa Rosa. Las normas alimentarias inmediatamente dieron una definición científica del "chocolate", inspiradas por las investigaciones de Arthur Hill Hassal,[55] naciendo de esta forma los sucedáneos. La primera evidencia documentada de la prueba del cacao fue en España, en una delegación Kekchi enviada a visitar al príncipe Felipe. Hassal es uno de los primeros científicos que investiga la composición del chocolate con el objeto de definir mejor su composición de cara a detectar posibles adulteraciones. El chocolate se vendía siempre con una especie de tarjeta llamativa que hacía de juego de cartas coleccionables, cromos y otras disposiciones. Concretamente en 1828, cuando fue empleada la prensa hidráulica en la extracción de la manteca de cacao. Contó ante cámaras de canal N que por amor y trabajo vino a Lima. Este tratado contiene recetas y usos medicinales del cacao. En 1880 el ingeniero suizo Rodolphe Lindt crea una máquina capaz de triturar finamente el cacao por debajo de los 30 micrones, este invento revolucionó la industria del chocolate. Las descripciones de los etnógrafos modernos muestran que los pueblos mayas poseían una variedad de preparaciones del cacao. La difusión del chocolate a lo largo de diversos países europeos hace que posteriormente se disperse a diversos países y zonas de la tierra. El resultado final era un bloque duro de chocolate color café oscuro que sólo se podía partir con algo de esfuerzo. Asociado a este pequeño mundo del "bean to bar" surgen también diversas entidades particulares que establecen concursos y premios internacionales como los International Chocolate Awards [1] y que van conformando los criterios de calidad en este sector del mercado. Irán anunció que dialoga con los talibanes "para resolver los problemas de seguridad" en Afganistán. Entraron al mar con polo y short, también hubo bañistas con bikini o con ropa de baño entera y junto a sus niños ingresaron utilizando flotadores en forma de aros o en diseño de figuras de delfín. La pulpa blanca del interior de las mazorcas de cacao era consumida por su sabor ligeramente dulce en América del Sur, desechando los granos, mientras que en América Central los granos se fermentaban con la pulpa dando lugar a la bebida del cacao. A comienzos del siglo XX hay plantaciones de cacao incluso en Oceanía (Nueva Guinea y Samoa). Los falsificadores pronto florecieron y Fray Bernardino de Sahagún en su "Historia de las cosas de Nueva España" menciona diversas formas de falsificar la moneda mexicana. Empleaba mayoritariamente como soporte de escritura la madera y el papel amate, pero con el tiempo se pasó de las estelas en madera a las estelas talladas en piedra. [45] Otros compuestos químicos y nutricionales, como el magnesio, que contiene el cacao como son las anandamidas (aislado del cacao por la neurocientífica Daniele Piomelli en 1996), triptófanos, antioxidantes diversos fueron descubiertos por la química analítica desarrollada durante el siglo XX. WebIquique (del aimara: Iki Iki ‘'lugar de sueños', 'lugar de descanso'’) [4] es una ciudad-puerto y comuna ubicada en el norte grande de Chile, capital de la provincia homónima y de la Región de Tarapacá.. La superficie territorial de la comuna durante el censo de 2002 era de 2835,3 km², ya que Alto Hospicio estaba incluida, pero tras la separación de ambas … El chocolatero suizo Daniel Peter que en Ginebra en el año 1875 es el primero en elaborar una barra de chocolate con leche. [22] Se descubre el contenido de ciertos fitoquímicos. [1] [2] Comenzó el 1 de enero de 1901 y terminó el 31 de diciembre de 2000. Descubriendo en 1966 seis fases cristalinas en un estrecho rango de veinte grados centígrados (17.oC hasta los 36.oC). UU., el repostero Milton Snavely Hershey abre una tienda en Filadelfia en 1873, durante su visita de la Exposición Mundial Colombina de Chicago de 1893 compra una maquinaria especial para hacer chocolate con la previsión de que el mercado del chocolate será importante en el siglo XX. La causa de esta popularización del chocolate se encuentra en las ventajas técnicas y en el aumento de producción del cacao, que poco a poco se va extendiendo. Entra en erupción el volcán Kilahuea en la zona de Leilani Estates, en la isla grande de Hawái. El jefe de químicos, Hinkle, se vio obligado a desarrollar métodos de producción enteramente nuevos para producir las barras. El producto se hace muy popular y pronto se distribuye con diversas marcas por todo el mundo. Las recepciones reales, y de la diplomacia a los altos mandatarios europeos hicieron que poco a poco se divulgara la bebida del cacao. A pesar de ello no hay evidencias históricas para que esto fuera así. Bjerknes fundó el Departamento de Meteorología en dicha Universidad, … En París aparece la primera saga chocolatier europea: la familia Menier que en 1856 crea la Chocolat Menier, una compañía que se expande a lo largo de Europa y América y cesa actividad en 1965. Al final logra elaborar el producto recubriéndolo de una capa de chocolate y lo denomina Temptation I-Scream Bar. [34] En Estados Unidos se conoce el furor europeo por el chocolate tras la Great Exhibition of the Works of Industry of all Nations de Londres celebrada en 1851. La historia del chocolate es la descripción secuenciada de eventos acerca de cómo se ha propagado el chocolate a lo largo del mundo. Contó con la conducción inicial de las modelos Almendra Gomelsky y Mónica Santa María , transmitiéndose en más de veinticuatro países alrededor del mundo hasta su cancelación definitiva en 1997. Algunas marcas pronto empezaron a publicitarse mediante el uso del reciente cinematógrafo y aparecen los primeros anuncios cinematográficos. Inicialmente fue consumido por las tribus olmecas de Mesoamérica, hace tres mil años, como bebida y posteriormente empleado como moneda por los mayas, trasladándose posteriormente al Imperio azteca. Pinelo explica que el cacao elaborado con agua no viola el ayuno, mientras que el elaborado con leche sí, debido al aporte nutritivo "extra" de la leche. Europa aparece como uno de los mayores consumidores de chocolate, tanto en proporción como en razón per cápita. Posteriormente sufriría otros cambios físicos en su textura como fue la solidificación en el siglo XIX. WebEl río Marañón es un río que fluye íntegramente en territorio peruano, el cual en su confluencia con el río Ucayali forma el río Amazonas.Su fuente más lejana en su origen, en relación con su desembocadura, está a 4600 m s. n. m. (metros sobre el nivel del mar) al pie del Nevado Yapura (también llamado Cerro Caudalosa), cuya cumbre está a 5480 m … La situación se complicó con la aparición de nuevas formas de chocolate, como el chocolate blanco, el chocolate con leche, las cremas de cacao, el cacao en polvo soluble, etc. Estado Islámico reivindica el atentado que ha dejado dos muertos en el norte de Irak. En la segunda década del siglo XXI este chocolate de calidad que huye del proceso industrial a gran escala y del cacao cosechado de forma masiva, se produce en todos los continentes y potencia la economía regional, el trabajo digno y la preservación de los cacaos más cercanos a los criollos antiguos. [7] La fermentación de las semillas del cacao aminora la concentración de substancias astringentes que hacen desagradables a las semillas frescas, recién salidas de las vainas. Esto afecta a las técnicas reposteras clásicas, y pronto surgen nuevas preparaciones e inventos de repostería en los obradores de las pastelerías. En el año 1832 el aprendiz de cocina austriaco Franz Sacher, a los dieciséis años de edad trabajando como repostero para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich crea la Sachertorte. Una de las primeras iconografías sobre el cacao provienen del Perú, no obstante las referencias escritas (en forma de jeroglíficos), son posteriores, y provienen de Mesoamérica. En el año 1964 el botánico José Cuatrecasas hace una revisión del genus Theobroma y define veinte y dos especies, agrupadas en seis secciones. Es a partir de este instante cuando el número de formas y texturas de chocolate comienza a crecer, ofreciendo a los consumidores una mayor variedad. Para poder producir las barras, cada porción de cuatro onzas tenía que ser amasada, pesada y presionada a mano dentro de un molde, de forma completamente artesanal. Joseph Satre, Lowell (2005). ‘las cuatro regiones o divisiones’) fue el imperio más extenso y desarrollado en la América precolombina.Al período de su dominio se le conoce como Incanato o Incario. John Bale, Sons & Danielson, Ltd.,, ed. Hasta la década de años treinta su poder se vio sólo amenazado por Brasil. A partir de este instante ya es posible comer, lo que antes sólo era bebido. Cada invención proporcionaba un aumento en la producción que beneficiaba a la empresa con una mayor venta de productos, esta situación espoleaba competitivamente a otras empresas en busca de nuevas mejoras. Horarios Sacsayhuaman abre sus puertas de 7 a.m. a 6 p.m. Les gusta el sol y la diversión por lo que el mejor destino peruano para ellos es, sin duda, Máncora. En el año 1838 la patente de la prensa hidráulica inventada por Casparus van Houten expira y permite a otros industriales la elaboración de chocolate sólido a gran escala. El cacao servido con agua caliente se denominaba chacau haa. Por la confesión religiosa de los países europeos que lo promocionan, se identifica al cacao y su bebida como procedente de los países católicos, mientras que el café y el té procede de los países protestantes. [19] La influencia de esta palabra durante el Imperio azteca es importante ya que será la que escuchen mayoritariamente los conquistadores españoles y la palabra que posteriormente se difundirá por el mundo. Toussaint-Samat, Maguelonne (1994). Composición política. Léelo antes en infobae. Es uno de sus procesos con más detalle investigado en la industria del chocolate, debido a la compleja serie de reacciones químicas. La industrialización de la factoría hace que se denomine pueblo del chocolate (Hershey, Pensilvania). La diferencia estriba en que los aztecas servían el chocolate frío, al contrario que los mayas del Yucatán. Este primer intento solitario dio ideas a otros empresarios. En algunos de los restos de vasijas puede verse como el dios gemelo denominado Hun-Hunahpú (dios del maíz) aparece suspendido de un árbol del cacao, es posible que en las creencias de este periodo se idealizase en ellos el proceso de elaboración de la bebida del cacao. Preyer, A. Los cultivos del cacao en Nueva España eran Tabasco, Soconusco (región de Chiapas), Suchitepéquez, Valle de Ulua, Izalco, El Salvador. University of California Press, ed. Las sucesivas invenciones que se iban aportando desde comienzos del siglo XX a la producción del chocolate hicieron que su producción fuese creciendo, al mismo tiempo que abaratando su precio. Además de todas estas circunstancias se añadió que José I puso como gobernador de Brasil a Francisco Xavier de Mendonça Furtado (hermano del marqués de Pombal) que causaron en 1759 la expulsión de la Orden de Portugal y Brasil. Lo esencial es que el artesano o maestro chocolatero busca en origen el mejor cacao fino de aroma, cultivado de forma sostenible, establece una relación comercial amigable y justa con el agricultor, controla personalmente todo el proceso de fabricación en pequeños lotes y da lugar a tabletas de chocolate con alto contenido en cacao y donde lo importante es mantener los sabores propios de este evitando añadidos y saborizantes. Allí junto con su hijo Fréderic Neuhaus (1846 - 1912) en 1895 inauguran una factoría denominada Neuhaus-Perrin. Fauchon abre una tienda en París en 1886 y comercializa productos de chocolate. El chocolate de cobertura (con porcentajes altos de manteca de cacao) se comienza a emplear en otros productos como biscuits, un ejemplo es el Rowntree's Chocolate Crisp, diseñado por Rowntree's en 1911. Uno de los más importantes: el códice de Dresde ya muestra el jeroglífico del cacao (kakaw), y en el texto puede verse como ante la deidad Kon (dios de la lluvia) aparece el texto: kakaw u hanal (que traducido del mayense es: el cacao es su alimento). Años después su hijo Coenraad Johannes van Houten crea un proceso químico en el cacao que será el denominado proceso holandés, este proceso consiste en añadir substancias alcalinas con el objeto de eliminar o mitigar el sabor amargo del chocolate, al mismo tiempo que se hace más soluble. John Bale, Sons & Danielson, Ltd.,, ed. La levadura que produce la fermentación ha sido investigada y se ha intentado detectarla desde que Preyer en 1913 la describiera como de la especie Saccharomyces theobroma,[46] posteriormente fue reclasificada por Knapp (1937) como Torulopsis theobroma,[47] pero no identificada por otros autores posteriores. La cantidad de granos de cacao indicaban el valor, su valor incremental se mostraba en sistema vigesimal, de esta forma cuatrocientos granos de cacaos (20x20) formaban un zontli, veinte zontles (20x400) hacen un xiquipilli. Todo se servía en una especie de bandeja especial denominada mancerina. Cuatro años después a su regreso a España, Cristóbal Colón muere en Valladolid. Download. Posteriormente, cuando se produce en grandes cantidades, se denomina Mozartkugeln. Ohio University Press, ed. Por otra parte, y además del sabor poco atractivo de la Ration D, se incluyó en su composición un supresor del apetito, para evitar que los soldados las engullesen. No existe consenso entre los investigadores para determinar qué cultura americana domesticó el árbol del cacao por primera vez. W. Knapp, Arthur (1920). A pesar de todo, una vez descubierto, tuvo un relativo corto periodo de asimilación culinaria. 1 de enero: en España dimite Antonio Maura, jefe del Partido Conservador. Al servir la bebida mezclan el líquido con oro, plata o maderas nobles. Evangélicos toman explanada de estadio de Alianza Lima. Ya en el siglo XVI se adulteraban los granos de cacao (Theobroma cacao) en origen, con otras especies similares. El fraile español León Pinelo en el año 1636 publica un libreto en Madrid adelantando la cuestión a debatir: «Cuestión moral si el chocolate quebranta el ayuno eclesiástico». El cacao aparece en el códice de Madrid, en la primera un joven agarra unas vainas de cacao, y en otra cuatro dioses derraman su sangre sobre unas vainas de cacao. Se menciona el uso de la flor del tlilxochitl (denominado vanilla planifolia una especie de orquídea), así como el mecaxochitl (Piper auritum), el zapayal (Calorcarpum mammosum). El cultivo del cacao, y su consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa, medicinal, política y económica en diversas sociedades. Lo cierto es que la difusión del chocolate hizo que se disparara la demanda mundial de otro producto, el azúcar de caña. (1842) "Über das Theobromin,", Emil Fischer (1882) "Umwandlung des Xanthin in Theobromin und Caffein,". Esta característica de la planta hace que se delimite claramente sus orígenes a unas ciertas áreas en el planeta y no hay duda posible entre los científicos de que su origen se encuentra en ciertas zonas de Mesoamérica. Hurst, W. J., (2006), «The determination of cacao in samples of archaeological interest», en, Lounsbury, Floyd G. (1973) «On the Derivation and Reading of the ‘Ben-Ich’ Prefix.» En. Esta página se editó por última vez el 2 ene 2023 a las 16:06. [5] Esta cultura ocupó una extensa zona denominada área nuclear olmeca. Para dar un nombre a la marca utilizaron las iniciales de sus apellidos: M y M. La producción de cacao en el mundo está dominada por los países productores de África Occidental (principalmente Costa de Marfil y Ghana) logrando alcanzar casi un 70% de la producción mundial. Ya en el siglo XVIII el puerto de Ámsterdam es el segundo en volumen de recepción de cacao tras los puertos españoles. El paquete de tres barras de chocolate de cuatro onzas de peso se suministraría al soldado de combate para que pudiese aportarle las 1,800 calorías de sustento mínimo recomendado al día. El establecimiento del Virreinato de Nueva España permite desde comienzos del siglo XVI controlar el comercio del cacao a medida que se comienza a colonizar nuevos territorios. El chocolate permaneció en estado líquido, como bebida, hasta bien avanzado el siglo XIX. Uno de los ingredientes aromatizadores es la vainilla y el hueinacaztli (una planta aromática denominada Cymbopetalum penduliflorum y con sabor similar a la pimienta negra). Perú, oficialmente la República del Perú, [2] es un país soberano ubicado en el oeste de América del Sur.Perú tiene una población de alrededor de 34 millones de habitantes, [13] y su capital y ciudad más grande es Lima. El fraile Agustín Dávila Padilla niega que el chocolate rompa el ayuno, añadiendo en la lista incluso al vino. Se vio a salvavidas atentos a la ocurrencia de alguna emergencia. Los pósteres franceses contienen colores amarillo, rojo y azul. Muchas familias compartieron día playero durante la fiesta navideña. El chocolate de calidad se mencionaba como tlaquetzalli (significa: cosa valiosa) y según B. Sahagún el cacao pulverizado se mezclaba con agua. [15] El empleo del cacao como medicina, por regla general estomacal era muy habitual. [49] Gracias a la aportación novedosa de Henri Nestlé (inventor de la leche condensada) el proceso requiere ahora menos energía, debido a que la leche condensada requiere menos energía que la leche en polvo. La historia del chocolate es la descripción secuenciada de eventos acerca de cómo se ha propagado el chocolate a lo largo del mundo.. Por regla general, se denomina chocolate al producto final del procesado del fruto.El cultivo del cacao, y su consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa, medicinal, política y económica en diversas … Por regla general, se denomina chocolate al producto final del procesado del fruto. Se hicieron otros numerosos cambios en el envasado de las barras, en función de la escasez de recursos y de las solicitudes del ejército entre 1941 y 1945.
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